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常氏烧饼之所以能够拥有令人垂涎欲滴、酥脆可口的独特口感,其中一个至关重要的因素便是那色泽金黄、香气扑鼻的菜籽油了。这种优质的菜籽油具有出色的起酥特性,仿佛是赋予烧饼灵魂的神奇调料一般。
当面粉与水相互交融,经过反复揉搓形成面团之后,再将适量的菜籽油均匀地涂抹于其表面。随着老常头熟练的手法,面团被擀成薄薄的饼状,佐以梅干菜扣肉馅料,并在这个过程中充分吸收了菜籽油所带来的浓郁香味和细腻质感。
在高温的烘烤之下,菜籽油开始发挥它神奇的起酥作用。原本柔软的面饼逐渐变得层次分明,每一层都薄如蝉翼,轻轻一咬便能发出清脆悦耳的声响。而那满口弥漫开来的油香更是让人陶醉不已,仿佛置身于一场美食的盛宴之中。
晨曦微露,第一缕阳光还未完全穿透云层,常兰家烧饼铺的炉灶已经烧得通红。常兰熟练地将揉好的面团揪成一个个均匀的剂子,包上用自家油菜籽榨的油调制的馅料,再擀成薄饼,撒上芝麻,轻轻贴在炉壁上。
随着温度的升高,烧饼逐渐变得金黄酥脆,那浓郁的香气从铺子里飘出,弥漫在小镇的大街小巷。
卖菜的张大妈最先闻到这香味,她伸了个懒腰,开始整理自己的菜摊。私塾先生胡陆阳,闻着香味加快了脚步,想着买一个热乎乎的烧饼当早餐。
裁缝铺的黄师傅放下手中的铁锤,深深地吸了一口气,仿佛这香味能给他带来更多的力量。药庐的李秀秀推开窗户,感受着这清晨的美好,脸上露出了微笑。
小镇在这烧饼的香味中渐渐热闹起来,新的一天开始了。
俊哥、老常头、常兰都在店里忙忙碌碌。
老常头站在炉灶前,掌控着火候,脸上挂着认真的神情,时不时用袖子擦一把额头上的汗珠。
常兰则在案板前,双手不停地揉搓着面团,动作娴熟而利落,嘴里还不忘招呼着客人:“来嘞,您稍等,马上就好!”
俊哥忙着给客人打包烧饼,他的脸上洋溢着憨厚的笑容,将一个个热气腾腾的烧饼装进纸袋,递给焦急等待的客人。
店里弥漫着热气和烧饼的香气,三人虽然忙碌,但配合默契,有条不紊。
大牛打完油菜籽,准备起程了。
他来到常兰家的烧饼铺,大声喊道:“常兰妹子,给我来几个烧饼,我要带走。还有东家预定的那份也别忘了。”
常兰应声道:“好嘞,大牛哥,马上就好。”
常兰手脚麻利地将刚出炉的烧饼仔细打包,还不忘把东家预定的那份单独放好。
不一会儿,常兰就把所有的烧饼都准备妥当,递到大牛面前,说道:“大牛哥,都齐了,你路上可得小心点,别把烧饼压坏了。”
大牛接过沉甸甸的烧饼袋子,笑着说:“妹子,放心吧,我会小心的。谢谢你啦!”
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