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再经咀嚼,一股鲜甜之味冒了上来。
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不是糖,而是粥底的回甘,以及自然食材本身的甘甜滋味。
“实在是美味……”王佑宗不禁赞叹。
“确实!”李教授边吃边一脸陶醉,“这米粒,这火候,感觉食材要在舌尖上化开了。”
王佑宗的第二勺,粥上带着一片粉肠。他依旧是闭着眼睛,细细咀嚼。
“这猪肠的处理手法非常精妙,丝毫没有猪杂的腥味,嚼劲十足。”
他身边这些同僚,平日里都是不苟言笑。但此时却都对着个小小粥,如痴如醉,一勺接一勺。
张教授已一口咬开一枚猪肉丸。
“这肉丸很弹牙,猪肉纤维之感被完美保留了。咬开以后,里面又富含汤汁。只可惜……”
金南喝完了面前的一小碗粥,他只觉得这碗粥实在是完美。但见张教授说可惜,唯恐这粥里有什么他未发现的问题,赶紧开口询问:“教授,可惜什么?”
张教授晃着脑袋:“只可惜这一碗粥里肉丸太少,真想再吃一个。”
“哈,我可是吃了两个呦。”李教授笑呵呵道。
他这句话刚落下,王佑宗脸色就变了。
他刚才还眯着眼,细细体味这粥底里那丝鲜味。此刻睁眼一看,那装粥的大碗竟然已经空空如也。
而他,没有吃到肉丸!
按金南论文里所写,这状元及第粥出自古华夏的广府地区。传说是苦读的贫寒书生利用一些被便宜食材,巧加烹饪做出补充营养的饱腹之食。
后来那书生高中状元,这道粥便被提名为“及第粥”。
这传说也分好几个不同版本,其中一个版本提及这粥的原型——是肉丸粥。
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