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“是呀,后勤还没来得及修,平时用用也不打紧。”老王疑惑,“这肉腥味和灶膛有什么关系?”
“当然有关系啦!”林小棠听了班长的话更加确认,“肉末需要大火快炒,那个裂缝的灶膛火不够旺。”
「就是就是,灶膛都破了相,再怎么努力也兜不住热气,」后厨的辣椒别提多委屈,趁机向林小棠大吐苦水,「慢吞吞的灶火每次都害我们被焖的软烂,一点也不脆口。」
“是这样吗?”老王惊讶于林小棠的说法。
虽然这种说法是头一次听说,可是他莫名被说服了,于是一脸欣慰的看着林小棠,“你这丫头懂得还真多。”
老王想了想,让她和钱师傅一块做馒头,他语重心长道,“全军比武可不是闹着玩,光会炒菜可不行,面点才是硬功夫!”
虽然往年炊事班的成绩总是垫底,不过老王并没有打算因此放松对林小棠的要求。
既然想要参加,这丫头又有天赋,那定然要努力一番。
按照旧例,全军炊事大比武分为面点制作和菜品烹饪,炊事员不仅要面面俱到,还要有特别拿手的手艺才能拔得头筹。
之前林小棠倒是做过南瓜馒头和红糖馒头,老王觉得也算拿得出手,不过手艺嘛!当然要勤学勤练,免得手生。
“没错!”钱师傅乐呵呵的给林小棠递了个面盆,笑得像个弥勒佛,“这和面啊,讲究三光,手光、面光、盆光。”
林小棠点点头,乖乖系上围裙跟着钱师傅准备和面的温水。
她还是很喜欢和面,软软得很好玩,可是之前老王班长生怕她糟蹋了粮食,一直很少让她做面食。
面粉瓮声瓮气提醒她,「我们喜欢的温度接近人类的体温。」
林小棠小心的将手指头放进温水里感受着温度,钱师傅还以为她在玩水,摇摇头继续说道,“发面不仅要看天时,这和面的水温也很有讲究,水温不能太高,不然老面烫死了,馒头就发不起来,不过水温也不能太凉,面起的太慢,晚饭就不赶趟了。”
林小棠点点头,学着钱师傅的样子,在面粉盆里挖出个小坑倒入温水,小手在凉凉的面粉里搅了搅,面粉渐渐结成絮状,耳边响起细微的声响。
「水温刚好。」面粉欢快的打着滚,「再多给点水。」
「就是就是……我们还干着呢!」
林小棠不动声色继续倒水,钱师傅突然“哎呦”一声,“你这丫头,水要少量多次,搅匀了再加。”
老王也背着手站在一旁,“这和面看的是手感,多少面配多少水,差一分不行,多一分也不行。”
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