几日后，禾娘食铺的菜单又换了。 卤味照旧摆在案上，猪耳、猪舌、猪心肺卤得透了，客人要多少，禾娘便拿油纸包着，称好了再切。 酱肘子每日只做两只，早上揭锅时香气能飘半条巷子，卖完就没了，问也没有。 天一热，馄饨和汤面就不大动了。 张嫂家的面馆歇了半个月，她娘家在南边，听说她爹扭了腿，家里两个侄子撑不起摊子，她只得关门回去看顾。 禾娘想着张嫂如今不开门，她可以暂时卖卖冷淘，于是第二日便添了冷淘和水饭。 面擀得很细，煮熟后捞进井水里过两遍。 面条凉下来，浇上调好的酱汁，面上放胡瓜丝、瓠瓜条。 鸡脯肉若有余下的，便撕成细丝，码在最上头，再掐两片紫苏叶切碎了撒进去。 午时最热，码头上卸货的汉子常常满头汗地进来，坐下便叫一碗过水凉面。 有人赶时间吃得急，端起碗来就往嘴里扒，没几下就只剩碗底的酱汁，还要再去买个炊饼把碗沿抹一圈。 周胖子便是其中一个。 ...北宋珍馐录我靠美食发家赚万金