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第196章 赞不绝口（第1页）

再看餐桌之上，摆放着五道菜，中央是一个大圆盘，一个栩栩如生的凤凰造型位居其中，正是卤味拼盘凤舞九天，用卤肉拼成的凤凰姿态狂放肆意，像在自由的飞翔，犹如一幅艺术表现力很强的图画；

圆盘四方，各有一道热菜，分别是：

八宝布袋鸡，有着极致刀工，肚有乾坤，中有干贝、火腿、海参、鱿鱼、牛蹄筋、香菇等食材，鲜滑爽口，汤味浓郁；

开水白菜，极繁致极简，清鲜淡雅，香味浓醇，汤味浓厚，不油不腻，谓之菜中极品；

荷花鱼翅，中八珍之一，高档宴席传统名汤菜，何雨柱今天做的，就是1983年颜大师改良版，鱼翅软烂，荷花粉嫩，造型美观，营养丰富；

荷花鱼翅

红烧鲤鱼，鲁菜巅峰菜品，何雨柱做的，是名师李培雨大师的原创菜，飞燕归巢，曾经在第二届全国烹饪大赛中获得银奖，象征家庭团聚、归乡情结或对和谐生活的向往。

红烧鲤鱼：飞燕归巢造型

两道菜，均有让人眼前一亮的创新，评委们围站在何雨柱做的菜品前，均是连连称赞。

罗国荣叹道：“柱子现在是真了不得呀，有实力，也有想法，八宝布袋鸡的刀工，无人能及，开水白菜清鲜淡雅，与我相比也不遑多让，最关键的是，他竟然能成功改良创新两道经典鲁菜，这就太不容易了。”

牟长勋说：“是呀，荷花鱼翅本是汤菜，柱子却改为了白扒菜，以鸡茸制成荷叶，以鱼翅、鸡茸、菠菜汁加海米做成莲蓬，以青豆为莲子，以竹荪制成莲藕，成品栩栩如生，造型方面有了新的突破，色泽更加漂亮诱人。而红烧鲤鱼这道菜，是个鲁菜大厨都会做，但是，柱子今天的这个飞燕归巢的造型，却是一个极大的突破，绝对会成为经典。”

王岚赞同道：“没错，这是一个创新，用三斤的鲤鱼去净骨刺，片下鱼腹附近的两条肉成燕翅，鱼背上的肉打麦穗花刀后成燕身，定型为飞燕形状进行油炸，浇淋糖醋汁，再以挂面做鸟巢，鹌鹑蛋做鸟蛋，食材搭配时尚有趣，做工精细，这创意，绝了。”

季先晨哈哈一笑：“在继承的基础上加以发展创新，这就是咱们举办大赛的意义。柱子做到了，值得表扬。来，咱们就赏鉴一下，我可等不及了。”

王东方说：“这些菜太漂亮了，我都有点儿不忍下筷子了。”

“哈哈哈，我也是。”

评委们笑罢，纷纷行动起来，下筷子的下筷子，下汤匙的下汤匙，接着就是不住的点头赞叹。

“鱼肉外酥里嫩、酸甜适口，竟是如此鲜美！”季副部长吃下一块鱼肉，觉得不过瘾，破例又夹起了一块，依然不过瘾，但他强忍着没有再夹第三块，正所谓独乐乐不如众乐乐，嘉宾太多，再多的菜量也不够呀。

王东方局长说：“飞燕归巢，将一条鲤鱼变成一只飞翔的燕子，是一个很大的突破，在大型宴会和商务接待中应该很受欢迎。”