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第415章 专业试吃员（第1页）

“煲粽呢，最好就是用碳炉，这样风味就会更好。”

其实碳炉和电炉最大的区别就是受热面是否均匀。

电炉的火焰集中，而碳炉火焰能与器皿底部完全贴合。

而且碳炉的温度温和且持久，能长时间保持低温慢煮状态，避免糯米过度膨胀或烧焦。

就跟外婆习惯用柴火来煲粽子一样。

郑媛就靠在阳台的门框上，看着面前这即将煮好的两锅粽子。

身后站着的林墨刚刚从外面回来，不过在郑媛眼里，林墨只是回了楼下，又从楼下上来而已。

煮粽子需要很长的时间，尤其是要做得好吃。

有些人为了缩短煮的这个时间，就会先用水浸泡糯米和绿豆。

泡过的糯米和绿豆就会更容易煮熟煮绵软。

但这也有一个问题，那就是里面的馅料，可能就没煮得那么绵软。

毕竟糯米和绿豆软烂了，但里面的五花肉还没完全软烂啊。

所以郑媛也不爱直接用泡过的糯米和绿豆来包粽子。

林墨没有干等着，神识早已悄然探入滚水之中，穿透层层粽叶，观察着内里糯米的变化。

每一粒米都在吸饱水分和肉汁，从生硬变得软糯，五花肉的油脂正一点点融化，渗入米粒的缝隙里。

火候分毫不差。

他收回神识，对一旁的郑媛说：“阿姨，差不多了。”

“那捞一个出来试试看。”

她利落地揭开锅盖，一股更浓郁的白雾混着肉香扑面而来。郑媛用长筷子从滚水中夹起一个五角粽。

说着，郑媛揭开盖子，从里面捞出了一个粽子。