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第140章 水煮肉片（第1页）

第二天上班，范长青从食材里找到猪里脊，清洗干净后，亲自拿去切片、腌制，准备点辅料。然后就思索着郑岩说的以酸菜鱼和麻婆豆腐的味型相结合，想明白里面的步骤后。范长青就开始操作起来，由于是第一次试做，范长青每一个动作都很仔细。

从进入厨房起，郑岩就跟在范长青身后，辅助着范长青。当范长青把水煮肉片做好，就差最后淋热油时，郑岩把准备好的大蒜子沫和一点生姜点以及干辣椒花椒递给范长青，郑岩则是给水煮肉片撒上白芝麻。

范长青看着郑岩递过来的东西，就明白郑岩是什么意思。等油有六七成热的时候，范长青拖着炒锅离开炉灶，再把大蒜子沫等小料往锅里一倒，香味瞬间就出来了。范长青立即把锅里的油、料倒入水煮肉片的碗里。

范长青和郑岩拿出筷子尝了一口，满意的同时也在仔细感知哪里还需要改进。

范长青端着菜往栾掌柜的办公室走去。

在范长青端着菜出了小厨房后，大厨房也跟着走出来了两个人。

郑岩见范长青离开了，又赶紧跑到清洗间帮忙杀鱼。自从剁椒鱼头在丰泽园售卖后，现在酸菜鱼每天的销量降到了二十五份到三十份，这不止是剁椒鱼头影响了酸菜鱼的销量，别的酒楼饭庄也都攻克出了酸菜鱼的做法。虽然口味都有点差别，也比丰泽园的稍微差了点，但是顾客都能接受，毕竟众口难调嘛。

而剁椒鱼头经过一开始的大卖，到现在也稳定在了三十份左右。

四九城的鱼价也因为这两个菜从以前的一千块钱一斤涨到了重量在两斤左右的两千一斤，重量三斤以后的三千一斤。

栾掌柜和曾念安他们尝过水煮肉片后，都提出了自己的感觉，范长青听完后记在心里。晚上吃饭之前，范长青又做了一份水煮肉片。这一次的水煮肉片赢得了栾掌柜他们的满意，栾掌柜让范长青开单子，从明天开始，丰泽园的川菜又要推荐一道新菜品了。

时间缓缓流逝。10月1日，国庆节。所有工厂在九月底就已经通知放假两天。酒楼以及一些商铺，如成衣布匹店、日用品店以及菜市场都没有放假。而且生意比以往好了好几倍。

10月2日，晚上下班。回家的路上，范文平揉着手臂说道:“国庆节总算是过去了，这两天颠锅差点把我手都给颠抽筋。自从到丰泽园起，就没有哪天有这两天生意好的。”

何雨柱:“谁说不是呢。这两天做的宫保鸡丁和回锅肉、土豆丝，加起来都有一个月的量。听跑堂的说，中午的台面翻了两次，晚上翻了三次。这四九城有这么多有钱人吗？连着出来吃两天了。”

郑岩也揉着手臂说:“你们两个还好啦。那水煮肉片，哪一桌不是点了两份？就一个水煮肉片，舅舅一天就做了近三百份了。还有酸菜鱼和剁椒鱼头，我这两天就做了这两个菜，哪个菜一天不是一百份起步。人家明明杀鱼，片鱼，一弄就是一天。”

范文平何雨柱想想也是。何雨柱:“咱们川菜在丰泽园也是主角了，水煮肉片、酸菜鱼、剁椒鱼头这三个菜，哪天都得卖个二三十份的。现在除了曾师傅的葱烧海参也能卖上二三十份，已经没有哪个菜能卖这么好了。”

范长青也笑着说:“是啊。还记得跟着师父刚来四九城时，那时候的川菜只有很少一部份人吃，四九城大部份人都喜欢吃鲁菜。现在不一样，现在四九城很多人都能接受川、湘这类的辣菜了。听堂头说，很多客人吃水煮肉片和剁椒鱼头时都是一边擦汗，一边打呼过瘾。”

范文莉白天跟着范莹莹去了军管会，两人刚刚到家，正在吃饭。李桂芬和何大清坐在一旁聊着家常。范文安和何雨水因为学校放假，这两天都在外面玩，晚上吃了饭就去睡了。

范长青到家见到何大清时，稍微有些夸张的说:“哎呀，是何大师啊。您现在可是稀客了。算算时间，我都三个多月没见到您了。您老在忙什么呢？”

何大清连忙拱手对范长青说:“范哥，您可别损我了。在您面前，我可不是大师。现在咱们厨师圈子里，谁不知道您范长青研究出了一个水煮肉片？谁不知道你们丰泽园川菜多了两个招牌菜，还改进了一个湘菜的剁椒鱼头。”

恭维了范长青一下，何大清说出了这次过来的事:“范哥，我这三个多月都没过来，是香儿有了身孕，我都在家伺候着了。”