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第24章 辨香嗅茶（第2页）

分黄芽茶、黄小茶、黄大茶

1. 黄芽茶（最名贵，单芽/一芽一叶）

君山银针（湖南岳阳）、霍山黄芽（安徽）

2. 黄小茶（一芽二三叶）

北港毛尖、沩山毛尖、温州黄汤

3. 黄大茶（粗老叶片，焦甜香）

霍山黄大茶、广东大叶青

三、白茶（微发酵，10%-20%，只萎凋+干燥，不炒不揉）

按原料嫩度分级：白毫银针→白牡丹→贡眉→寿眉

1. 白毫银针：单芽，毫多清甜

2. 白牡丹：一芽一叶、一芽二叶，花香明显

3. 贡眉：一芽三四叶，小叶种菜茶原料

4. 寿眉：粗老叶片、茶梗，药香枣香，适合老茶

衍生品类：新工艺白茶（轻度轻揉，发酵略高）

产地：福鼎白茶、政和白茶两大核心产区

四、青茶（乌龙茶，半发酵，15%-70%，六大茶常被忽略补充）

四大产区细分：闽北乌龙、闽南乌龙、广东乌龙、台湾乌龙

1. 闽北乌龙（重焙火，岩骨花香）