手机浏览器扫描二维码访问

第861章 荷叶饼和鸭酱的制作（第1页）

其中就有关于荷叶饼卷鸭肉的规矩。

一张荷叶饼，都是卷五片鸭肉，以及自己喜欢的配菜，最后再加上一点酱料。

但也有一些顾客有自己喜欢的吃法，他们会把皮肉相连的鸭肉，放进荷叶饼里，而不只是鸭肉。

就比如张小龙自己，他就不怎么喜欢用鸭皮蘸糖吃，而是把鸭皮单独卷进荷叶饼里，再加上两片鸭肉。

不论哪一种吃法，都要用到荷叶饼和酱料，所以，无论如何也要学习一下，这两种重要配料的做法。

“王经理，那我明天再来一趟，学一下怎么做荷叶饼和蘸酱。”

张小龙放下酒杯，递了一支烟过去，说道。

“不用那么麻烦，咱们吃完饭的时候，也就没什么客人了，我来教你怎么做荷叶饼和蘸酱。”

王德成接过烟点上，满不在乎地说道。

“这会不会太耽误你时间了？”

张小龙有点不好意思，自己学习烤鸭的手艺，整整耽误了王德成几乎一整天的时间了。

“这是哪儿的话？二十多斤野猪肉也不能白拿是不是？而且荷叶饼和蘸酱都不难，比起烤鸭要简单多了。”

王德成说是不难，但最后还是折腾到了夜里十二点，张小龙才算是彻底掌握了荷叶饼的做法。

毕竟，制作荷叶饼的时候，需要先和面，再醒发，只是醒发就需要半个小时的时间了。

张小龙也有意外的收获，那就是发面的老酵头，他在制作荷叶饼的时候，跟王德成要了一小块。

倒是不要再费周折，去找发面的酵头了。

“王经理，你看这一次的荷叶饼做得怎么样？”