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第442章 处暑秋至葡萄成熟（第4页）

“对吧？这批葡萄的品质远超我的预期。灵泉水加上这片坡地的微气候条件正好适合这个品种的生长。”

他看着眼前那一架架缀满了紫黑色果实的葡萄藤。

脑子里开始琢磨另一件事了。

酿酒。

用这些紫玉葡萄酿红酒。

他以前的酿酒经验主要集中在白酒和米酒领域。

红酒还没做过。

但有了大师之心和天工造化的天赋加持，跨界对他来说不是什么难事。

核心的发酵原理是通的——都是微生物把糖分转化成酒精和各种风味物质的过程。

区别只在于原料和工艺参数的不同。

他在系统的酿酒知识库里搜了一下红酒的酿造工艺。

从采摘到破碎到发酵到陈酿每一步都有了大致的了解。

但他不打算照搬西方的红酒做法。

苏晚晴说得对——做一款东方风格的红酒。

不模仿法国不模仿意大利。

做我们自己的。

他决定在发酵过程中加入少量的干桂花。

桂花是去年秋天采的那批腌好的蜜桂花。

在米酒和白酒里面加桂花是华夏传统的做法——桂花的清甜和辛凉能给酒体增加一层独特的东方花香。

这层花香跟葡萄的果香叠加在一起会产生什么效果呢？