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第149章 《学厨记》其三（第2页）

“别急。”

叔父按住我的手，眼神比平时严肃，“这是妖豹的幼胎，是八珍之一......可不是容易得到的，要是出了错，可不是罚你切菜那么简单。”

“妖豹的胎？”

我心里一惊，顿时就明白了。

昨天叔父口中所说的二、三十年的肉，实际就是妖豹，他所说的小崽子，其实是豹胎，而不是人......

叔父掀开粗布，我连忙看去：

木盆里铺着一层湿纱布，纱布下面裹着个东西，大概有两个拳头那么大，颜色是淡粉色的，形状有点像蜷缩的小猫。

“这就是豹胎？”我小声问。

“刚成型的，母豹昨天刚宰的，新鲜得很。”叔父用手指戳了戳豹胎，“做豹胎，最讲究的就是新鲜。要是放超过一天，胎肉就会发柴，再怎么煮也难吃！”

他把木盆推到我面前：

“第一步，洗。你去井边把它洗干净，记住，只能用井水，不能用热水，也不能用布擦——胎皮嫩，一擦就破。”

我点点头，端起木盆往井边走。

我小心地把豹胎从纱布里拿出来，放在手心——它软软的，带着点温度，好像还在轻微地动。

我晃了晃头，心想肯定是错觉，昨天就剖出来，胎怎么还会动呢？

按照叔父说的，我用井水一点一点浇在豹胎上，冲掉表面的血水。我不敢用力，怕把胎皮弄破，冲了半天，表面还是有点黏糊糊的。

“慢一点，仔细一点！”

叔父的声音从后厨传来，“血水不冲干净，煮的时候会有腥味！这种稀罕食材，可不能用佐料去腥！”

我点点头，更加认真的清洗。

指尖碰到胎皮时，感觉像碰到了软豆腐，稍微一用力，就怕戳破。