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第627章 蒸面的火候（第2页）

“你这面条不行，太软了，蒸出来没劲道。”刘大厨皱着眉头说。

摊贩不服气：“你懂什么？我这面条可是祖传的手艺，多少人排队买呢！”

刘大厨冷笑一声：“祖传的手艺？我看是祖传的懒惰吧。”

陈浩在一旁听着，觉得这刘大厨有点意思。他走上前去，笑着说：“这位大哥，您是做厨师的吧？”

刘大厨看了陈浩一眼，点了点头：“是啊，怎么了？”

“我也是开面馆的，您刚才说的蒸面，我挺感兴趣的。”陈浩说。

刘大厨上下打量了陈浩一番，突然笑了：“行，看你这人还算实在，我教你几招。”

就这样，陈浩和刘大厨成了朋友。刘大厨教了他不少关于蒸面的技巧，尤其是河南蒸面，那可是刘大厨的拿手绝活。

“陈浩，你知道河南蒸面的精髓是什么吗？”刘大厨问。

陈浩摇了摇头：“不知道，还请您指教。”

刘大厨笑了笑：“精髓就是‘劲道’。这面条要蒸得有劲道，吃起来才有嚼劲。”

陈浩听得入神，连连点头。他按照刘大厨的指导，开始尝试做河南蒸面。

一开始，他做得并不好，面条总是蒸得太软，没有劲道。

“别急，慢慢来。”刘大厨安慰他，“蒸面这东西，讲究的是火候和时间。你得多试几次，找到感觉。”

陈浩听了刘大厨的话，每天都在厨房里反复试验。

他发现，蒸面的火候确实很重要，火太大，面条容易糊；火太小，面条又蒸不透。

时间也很关键，时间太长，面条会变软；时间太短，面条又不够熟。

陈浩在厨房里反复试验，渐渐掌握了蒸面的技巧。他的河南蒸面逐渐赢得了顾客的喜爱，生意也开始红火起来。

“陈浩，你这面馆的生意真是越来越好了，是不是有什么秘诀啊？”李大妈好奇地问道。

陈浩笑了笑：“其实就是普通的蒸面，可能味道还可以吧。”

“味道当然好啦，我儿子都吃了好几次了，说是不想再吃别家的面了。”李大妈说着，脸上露出了自豪的神情。