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第213章 双椒兔丁（第1页）

而后世的跷脚牛肉，经过杨氏对汤锅的多次对比调配后，汤味愈加讲究。

在传统汤味的基础上不仅增加了药枣、枸己、当归，还增加了二十余味中药熬制而成的‘精汤’，更合理的趋于科学营养。

在顾香穿来的那个时代，杨记跷脚牛肉汤锅已经形成汤鲜味特，牛杂细嫩，滋补强身，美容养颜，吃法多样的五大特色。

跷脚牛肉的汤味鲜是关键，所以，在熬制汤味时最好是放入牛棒子骨和牛脊骨。

吊汤的时候，更要保持水温处在临近沸水状态，切记不要给锅加盖，否则容易有一股中药味。

再把不易出味的香料拍破，加入适量的黄姜，宜宾芽菜，装入纱袋里面，将口子扎紧，放入锅里同牛棒子骨一同熬制。

当锅里飘出香料味的时候，就要把料包捞出，以免最后出锅的汤味发苦。

“那这道菜许奶奶可得多喝点儿，既然是养身的菜，岂不是正好适合老人家吃？”

武月看向许氏说道，忽然眼珠子一转，又想起了自家爹娘。

“对了，香香你说的这道菜要是真能养身，那我待会儿可得给爹娘带一份回去！”

“我爹最近因为那些人贩子的事情，忙的焦头烂额，已经好几天没有按时睡觉了……”

知府大人家的私事，大家都不太想听，主要是怕知府大人哪天不高兴。

“香香姐，那这些兔子肉呢？你打算做成什么菜？”

所以许幺娘十分自然的转移了话题，手里还拎着一只兔子腿，顾香让她们清洗干净以后切成大小均匀的丁。

“兔子肉的话，我要做一道江湖菜，名叫双椒兔丁！”

顾香也不太想打听知府家的私事，因此便又聊起了今天要换新的另一道菜。

双椒兔丁！