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第一百七十九章 被孩子吐槽饭菜不好吃（第4页）

他们想看看自己孩子心心念念的黄厨饭菜，到底是如何制作的。

同时，也希望能够借此机会学习一些烹饪技巧，提高自己的厨艺水平。

毕竟，每次被孩子吐槽饭菜不好吃，他们心里也不是滋味。

黄骏把炒锅放在灶上，开始炒大米。

这一步是做粉蒸肉最关键的一步，一旦出错，蒸肉粉就会失去其独特的口感和风味，甚至无法使用。

等炒锅预热之后…

无需倒油，直接将大米倒入锅中，开始翻炒即可。

这个时候大米中仍带着些许水汽，需用大火迅速将大米炒干。

随着锅内温度不断上升，大米中的水分逐渐蒸发，水蒸气在锅边缭绕。

当水蒸气逐渐变得稀薄时，黄骏适时地将火力调小，但仍保持着翻炒的动作，确保大米能够均匀受热。

麦林洁好奇地询问道：“黄厨，我注意到，一般食谱上制作粉蒸肉时都是只用大米或者粳米，可你这儿怎么还有糯米呢？而且，通常我们都是直接炒制，但您这似乎还提前浸泡过了，这是为什么呢？”

黄骏笑着解答道：“确实，蒸肉粉的基础配方确实以大米或粳米为主。”

“但想要追求更精细的口感，加入糯米是一个不错的选择，我通常是按照大米和糯米各一半的比例来混合使用。

“而关于浸泡这一步，其实是非常关键的，大米最好浸泡两小时左右，这样不仅能提升蒸肉粉的口感，使其在烹饪过程中更加软糯，而且在后续的粉碎过程中也会更容易处理，使得最终的蒸肉粉更为细腻。”

麦林洁等其他家委会主任听后，皆露出“恍然大悟”的小表情来。

麦林洁更是连连点头，感叹道：“原来如此，难怪我之前在家做的粉蒸肉总是感觉少了点什么，原来制作过程中还有这么多细节需要注意啊！”

当她看到锅中的大米开始微微发黄时，忍不住好奇地问道：“黄厨，这样翻炒的程度就可以了吗？”

黄骏笑着摇了摇头，耐心地解释道：“还不行呢，我们需要继续翻炒，直到大米发出噼啪啦响的声音，那才算是炒好了。”

他末了还不忘补充一句：“翻炒时候要注意，千万不可让大米炒糊，一旦炒糊，整锅米便无法再用，只能弃掉，所以，在翻炒的过程中，为了防止大米糊掉，我们需要逐渐减小火力。越往后，火候就越要控制得当才行…”