手机浏览器扫描二维码访问

第四百零九章 现在连幼儿园的伙食都豪华到这种程度了吗？（第3页）

但想着黄骏的厨艺，应该问题不大吧…

黄骏不知她们心中所想，这会儿开始准备制作这道文思豆腐。

文思豆腐的原料其实很简单，就是市面上买的内酯豆腐即可。

配料呢！

香菇、冬笋、金华火腿、小油菜叶是常见的选择，但这些并非一成不变。

大可随心替换，比如用胡萝卜增添金华火腿的咸香，或以木耳代替香菇的鲜美。

更别出心裁的是，加入一些切成细丝的鸡蛋饼，为菜品添上一抹鲜黄，平添几分华贵气息。

在这一切之外…

文思豆腐的灵魂所在，便是那一锅清鸡汤。

许多人对这道菜的瞩目焦点往往落在豆腐的刀工上，赞叹其精细。

但真正懂行的人，会将更多的目光投向那一锅清鸡汤。

熬制一锅色泽清亮、味道醇厚的清鸡汤，其难度绝不亚于将豆腐切成细丝。

黄骏今天用的鸡汤，是他和钱国祥昨天一起熬的，用的是养了三年多的老母鸡，收拾干净去掉鸡头、鸡爪、鸡翅尖和鸡屁股后，以冷水下锅，用文火慢慢炖煮。

炖煮过程中，水要控制在将滚未滚的微妙状态，任何浮沫都要及时撇除。

这样的熬煮需持续六七个小时，才能熬出一锅清彻见底、香气四溢的清鸡汤。

鸡汤出锅后，还需用多层纱布细细过滤，让每一滴汤都纯净无瑕。

现在，鸡汤准备好了，黄骏便拿起神级菜刀，开始切豆腐了。

“黄厨，你确定要用这么厚重的菜刀，不用薄一些的？”钱国祥眉宇间透露出一丝忧虑。

毕竟，在处理如豆腐般娇嫩的食材时，厨师们往往倾向于选择那些刀刃锋利、身形轻盈的切片刀。