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第四百一十章 不仅仅是为了分享，更是一种炫耀（第4页）

香菇、鲜笋、金华火腿、熟鸡胸脯肉以及油菜叶，在他的巧手之下，全都被切成了极细的细丝。

“黄厨，你要的水开了…”负责烧水的钱国祥带着笑意提醒道。

“好，知道了！”

黄骏应声，随即往沸腾的锅中轻轻淋入少许料酒，用勺子轻轻搅拌，让酒香与水汽交织。

待锅里的水再次沸腾，他便将切好的火腿丝倒入锅中。

他对着镜头解释道：“焯水要先烫火腿丝，因为火腿丝里含盐，而且富含大量的鲜味物质。通过短暂的热水洗礼，能够巧妙地将这些美味精华释放并保留于水中，为后续食材的焯水增添一抹底味。不过，切记火腿丝不宜久煮，约莫一分钟的光景，便可将其捞出来了。“

火腿丝被迅速捞出后，黄骏没有丝毫迟疑，立刻将鸡胸脯丝放入锅中进行轻烫。

他继续道：“这些鸡胸脯丝来自熟鸡胸肉，它们已经是熟的。现在烫它们，主要是为了让肉丝适应热度，同时清洗掉切割时可能残留的碎渣。这个过程不需要太长时间，大约半分钟就足够了。”

随着鸡胸脯丝捞出后，黄骏紧接着处理香菇丝和笋丝，将它们倒入滚水中。

他接着说：“与之前简单加热的鸡胸脯丝不同，香菇和笋丝需要通过焯水来去除它们特有的味道。香菇如果不焯水，会保留一种冲味，这会影响整道菜的口感。同样，笋如果不经过焯水，它的涩味会降低菜肴的口感。”

在香菇和笋丝完成焯水后，黄骏迅速取来一口干净的锅，置于灶上之上。

开火，将锅烧干。

随后，他端起昨天精心熬制的清鸡汤，缓缓倒入锅中，调整至中小火，让汤底慢慢升温。

在这个过程中，黄骏抬眸看了眼镜头，带着自信的微笑说：“这清鸡汤不宜大火烧煮，因为急剧的温度升高可能会使汤变得浑浊，破坏了汤的清澈本质。相反，用小火慢烧，不仅能让鸡汤中的杂质逐渐上浮，形成浮沫，还能将它们彻底清除，使鸡汤更加纯净。”

十分钟后…

锅内的鸡汤渐渐热了起来，表面泛起了一层细微的浮沫。

黄骏耐心地用勺子将这些浮沫撇去，直到锅内的汤水再次清澈见底。

随着锅内的鸡汤差不多烧开，整个厨房弥漫着鸡汤那特有的鲜味，香气四溢。