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第五百三十四章 绝对是大师水准（祝各位读者大佬国庆节快乐！）（第3页）

他先将片好的瘦肉逐一切成约四厘米长的肉片，每一片都如同用尺子量过一般，整齐而均匀。

他又将这些肉片层层叠加，构建成一摞紧致而有序的“肉砖”。

随着菜刀在他的手中轻快地舞动，这摞“肉砖”瞬间化作了无数细小的肉条，每条均约为四毫米见方，大小均匀。

完成肉条的切割后，黄骏并未停歇，而是更加细致地整理这些肉条，并再次挥动菜刀，将它们切成四毫米见方的肉粒。

经过这一系列的精细操作，瘦肉馅的初步准备工作才算圆满完成。

相比之下，肥肉的处理显得稍微简单一些，因为肥肉中没有复杂的筋膜，且结构较为松软。

但肥肉也有其独特的挑战——过于油腻。

在切的过程中，肥肉上的油脂难免会沾到手上，使得握刀时容易打滑，从而影响切出的肉粒大小不均匀，甚至存在切到手的风险。

但对于黄骏来说，这些都不是问题。

他凭借着娴熟的技艺，轻松地将肥肉切成薄厚均匀的肉片，再进一步切割成肉条和肉丁。

这些肥肉丁的大小与瘦肉粒完全一致，宛如石榴籽般大小。

当所有的肥肉丁都被整齐地盛放在盆中后，黄骏便开始着手下一步的操作——调肉馅。

他按照三成瘦肉粒、七成肥肉粒的比例，把它们一股脑儿地放进了一个大盆子里，这个比例能让狮子头吃起来既香而不腻。

随后，他往盆内倒入一些吴厨之前准备好的葱姜水。

这葱姜水可是去腥提鲜的好东西，它能把肉里的怪味带走，同时让肉香更上一层楼。

而且，葱姜水还能让肉馅更加水嫩，吃起来口感更棒。

除了葱姜水，他还往盆里撒了点食盐，倒了点花雕酒，和一些白胡椒粉。

赵伟光和余大庆在一旁静观，见黄骏并未再添加一丝多余的调料，心中便有了数。

看来…

这黄厨对这道清炖蟹粉狮子头的正宗做法，确实颇有心得。

知道此菜的魅力并不在于调味品的堆砌，而在于如何巧妙地让食材本身的鲜美跃然于舌尖之上，达到一种返璞归真的境界。