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第五百七十一章 这一点恰恰展现了厨师技艺的精湛之处。（第6页）

他将豆腐块放在案板上，菜刀就紧贴着豆腐上面那层，平滑地切入。

这一刀，既要紧贴豆腐表面，又要确保不切断其整体，如此方能成就豆腐的精美造型。

当刀刃即将抵达底部时，他巧妙地收力，这样豆腐就能像个小盖子一样掀起来，但又不会断开，这样就算成功了。

他把豆腐的一边掀起来，里面白白嫩嫩的豆腐就露出来了。

他放下菜刀，拿起一个金属小勺子，沿着豆腐的边缘缓缓插入，细心地绕行一圈，就把一整块豆腐给掏出来了。

随后，他继续用小勺子清理掉多余的边角，使豆腐内部形成一个规则的中空结构。

至此。

一个豆腐“箱子”便完美呈现。

等所有的豆腐块都变成这样的“箱子”后，他把那些挖出来的豆腐用勺子压压碎，使之成为细腻的碎末。

全部弄完后，他架起炒锅，倒入适量的油，准备开始炒制馅料。

油热起来后，黄骏首先将之前腌制好的馅料倒入锅中进行煸炒，待香味四溢时，他将碾碎的豆腐加入锅中继续翻炒。

炒至馅料接近熟透，他加入一勺食盐，适量生抽和老抽进行调味，接着将其盛出。

静待其冷却。

待馅料晾凉至适宜的温度，便是向豆腐“箱子”中填充馅料的时候了。

这道菜巧妙地运用了素菜荤做的手法，将原本挖出的豆腐经过加工后再次填入，这一番进出之间，不仅形态别致，其味道也得到了质的飞跃。

当馅料晾至差不多时，黄骏手持小勺，与钱国祥一同协作，小心翼翼地掀开挖空的豆腐箱，将馅料填入其中，直至填满，然后轻轻盖上豆腐箱的“盖子”，将其放置在蒸盘上。

待所有的豆腐箱子都填满馅料后，黄骏便打开蒸箱，将这些精心制作的豆腐箱子一一摆放好，开始用大火蒸制…(本章完)