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经贤文一个企业老板,自不会亲自到后厨盯着,不仅掉价,还会让厨子们不满,
到时好好的食材,再被他们做得差了,那可是适得其反,
但不盯着他是真不放心,这玩意太贵了,真被掉包一些,那可太对不起赵勤等人一天的忙碌,
他也有些急智,让自己老婆出面,说通酒店经理,美其名曰跟着后厨学做菜,
后厨自然还是明白他的意图,但在每人收了200块红包后,一个个喜笑颜开,再无半分不满,
还假模假样的给他老婆,说及每道菜的做法及配料火候。
带回来的麦穗鱼,直接就是裹粉油炸,炸出后撒点孜然,本来要多撒点辣椒粉的,但老经交待过,今晚的菜不能加辣椒,这才作罢,
甲鱼自然是红烧出来,里面加几块子优选的五花肉,
赤鳞鱼有七斤多,所以做了两道菜,一道是清蒸,一道是红烧豆腐,
清蒸的做法与普通的不同,先将洗净的鱼加姜丝、料酒腌制20分钟,这才捞出摆盘上锅蒸,大概七八分钟就取出,
再在锅里加少许猪油化开,油温不必太热,便放姜丝、花椒、葱段,等到这些炸出油,将渣捞出,泼了一勺子鸡汤,少许酱油和盐,
等到煮沸,不必收汁直接淋在刚蒸好的鱼身上,一道菜就妥了,
老蔡给的是老公鸡,而且是三年以上的,这玩意不用怎么复杂的加工就很好吃,倒是有一点,火候一定要到,不然啃不动,
鸭子就是普通的麻鸭,裹上米粉直接蒸出来,比任何做法都好吃。
晚饭时间,待众人坐定,赵勤不客气的先夹了一块赤鳞鱼,看上去鱼肉并不水,但入口后鲜嫩无比,且毫无淡水鱼常见的土腥味,
有点像塞入满嘴的油脂,但又并不腻人,入口即化。
“怎么样?”经贤文含笑看着他,
“确实名副其实,经叔,不枉咱累了一天。”
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