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第2191章 能干的张玲（第7页）

第三道，蟹粉狮子头炖燕窝。

这道菜，讲究的是极致鲜润。

需要把五花肉手剁成茸，混合蟹粉、马蹄，清炖至松软；燕窝以鸡汤煨透，垫于狮子头下，汤汁清澈见底。

汤中再放上一朵可食用的胡萝卜雕菊花，显得雅致灵动。

第四道菜，松露樟茶鸭卷。

樟茶鸭去骨切丝，与黑松露酱、笋丝卷入薄饼，蒸制后淋桂花蜜汁，配脆炸藕丝。

卷皮用菠菜汁染成翡翠色，形如碧玉簪。

这样一道菜，色香味俱全。

第五道菜， 古法葱烧辽参配藜麦

这是鲁菜经典与现代健康食材融合。

要做成这道菜，需要先把辽参以葱段慢煨至入味，酱汁浓稠挂壁；底部铺三色藜麦与鸡头米，撒炸葱酥增香。

再用镂空青花瓷盘盛装，酱汁如泼墨山水画般晕染。

第六道 牡丹鱼生。

这道菜的最大特色：顺德鱼生工艺与艺术摆盘结合

鲩鱼片薄如蝉翼，冰镇后拼成牡丹花形，配柠檬叶丝、炸芋丝、花生碎等十色配料，淋古法酱油与山葵酱。

再取新鲜花瓣作“露珠”点缀花瓣间，有鲜花的香味和意境。

古人诗云，玉盘堆雪映朱颜，莫过于是。

第七道，陈皮红豆酱慢炖牛肋排，又称为东方牛排。

其最大特色为，广式陈皮与西式牛肋排的味觉交响。