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第122章 各种拔丝（第1页）

祝靖行走进姝乐斋的时候，洛小苒正和一群婆子丫鬟在小厨房里做拔丝苹果。

苹果洗干净后，削皮切块，外面裹上一层面糊，放到油锅里炸到表面金黄，捞出来。

锅里还有油，别浪费，放入白糖，用铲子不停搅拌，熬成糖浆。

最后把炸好的苹果放进去翻炒，务必做到雨露均沾，让每个苹果块都沾上糖浆后，装盘。

由于洛小苒现在身娇体弱易推倒，所以此过程由洛小苒口述，厨房里手艺最好的徐妈妈掌勺，最后的成品，则由周围的小丫鬟们评价。

“呜呜呜，这个太好吃了，我从来没吃过这么好吃的苹果。”

“是拔丝苹果。”

“又甜又香，像是蜜饯又像是点心。”

……

见到小丫头们如此评价，徐妈妈也是乐的笑开了一脸的褶皱：

“咱们小姐的这个法子甚好，不仅能用在苹果这一种水果上，还能做拔丝香蕉、拔丝雪梨、拔丝葡萄！”

“徐妈妈说的对！”洛小苒高声赞扬，“拔丝是一种烹饪方法，并不局限于苹果一物，可以说，大部分水果都能做拔丝。”

说到这，洛小苒看向徐妈妈：“徐妈妈不仅厨艺了得，还能举一反三，实在了不起，待会儿到祝秋那领赏！”

“哎呦，谢小姐！”徐妈妈赶忙给洛小苒行礼。

“快起来！对了，这拔丝不仅能用水果做，还能用红薯做，用红薯做拔丝很经典，不过你们这里应该没有红薯，倒是还可以用茄子做。”洛小苒继续说。

“红薯是何物，我们确实没听说过，只是那茄子是做菜的，用上拔丝的做法做成甜点，会不会很奇怪？”徐妈妈提出质疑。

“不会，茄子去皮后不要切成块，切成条，手指这么大小的就行，然后放醋，就是你们这的苦酒，味道酸酸的那个。

用醋腌一下，裹面浆的时候，你再往里面磕几个鸡蛋，这样油炸出来的茄子条很脆。

吃的时候，外面的糖浆甜，里面的茄子酸，别有一番滋味呦！”