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第345章 螺蛳粉的三魂七魄（第1页）

随着水汽蒸腾，酸笋的味道在某一个时刻达到顶点之后，林东方下入一些豆瓣酱和豆腐乳翻炒。

豆瓣酱提辣增色，豆腐乳让这些味道更加调和，也更加厚重。

“豆瓣酱可以在一开始炒干辣椒什么的时候就放，那样颜色和香味更足，后放的话可以加速酸笋异味的挥发，作用不一样，看口味来。”

林东方笑着对沐倾城讲解了一下技术要点。

沐倾城手指在鼻子下搓了搓，“那我可要记住了。”

她反应很快，要是这东西不够好吃，师弟怎么会不厌其烦的讲解？

“师姐，把鸡架蠪蚳骨汤端出来热一些。”

“好哦。”

两人的对话很平静，就像新开的夫妻小店那样温馨。

沐倾城取出一锅骨汤放在灶上开始加热。

山膏一族数量没有蠪蚳一族的多，所以大骨熬成汤这份荣誉就落在了蠪蚳一族头上。

而且不知道是不是因为蠪蚳体内有至尊骨的隐藏血脉，它们的骨汤比山膏兄弟更香一些。

“呼呼！”

林东方在这锅螺蛳和酸笋上淋上米酒，阵阵火焰过后，酸笋的异味已经散掉了一多半。

趁热把炒锅里的螺蛳和酸笋倒入骨汤内，大火滚上一刻钟，小火慢煮半个时辰。

“如果说螺蛳粉三魂七魄里的三魂是这一锅汤，那么七魄就是炸蛋，炸腐竹，虎皮鸭掌，虎皮猪脚，豆泡，卤蛋，油葱。”

沐倾城咽了咽口水，她觉得这七魄不配那三魂，直接扔到蠪蚳骨汤里再加点面条也能非常好吃。

她取出了一些这些材料等林东方操作。