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而枣呢,倒到滤勺上,用汤勺摁成泥,而滤勺滤渣的过程中,取出细腻的枣泥,备用。
这个步骤可是个精细的活,红叶虽耐心做好,但还是忍不住想其他简单的办法:下次可不可以把枣完全煮化,只需要从锅中滤渣和浮沫?
一个时辰后,红叶查看姜水情况,两碗水剩下一碗了,姜水中有浓厚的辛辣味。她用滤勺把姜片捞出,剩下的就是煮好的姜汁。
红叶舒口气,加入红糖,枣泥,还是熬制。为了避免粘锅,她一直用汤勺搅动。
这个过程比之前的更累。汗珠顺着脸颊开始流,手腕和臂膀也开始又累又酸又疼。
不能停,不然膏不成型,还容易粘锅。
她搅啊搅,搅啊搅,直到搅不动了,才停下来,关火。
看浓稠状,还行。至于成膏,说是旗状。她也不太理解,遂不深究,开始装入烫晾过炖盅。
一盅老姜枣膏做成了。至于是否成功,还需要月韵来评价。
她拿着成品到了月韵面前,后者一脸惊讶的看着她。
月韵惊讶过后,哭笑不得:“我今早见你做姜枣茶,刚好我也从食谱中看到这个,才让你记诵。我没有给你布置让你当即做一盅的任务来。”
红叶怔了下,原来自己想多了啊。现下,她只有道:“已经做好了,姐姐看看可还成?”
月韵打开盖子,用勺子挖了一勺,看拉丝和旗状,说:“旗状不是很好。”
红叶就问:“旗状是指什么?”
月韵说:“膏滋能挂起来,甚至拉丝。但你这个还不好,有点汤汁样,收膏急了,应该再等一会儿,一定能成旗状。”
胳膊和手腕酸疼难耐,搅不动了,当然会选择停下。红叶想:只差一点就成功了,自己却因为怕累,而以失败告终。
月韵接着道:“既然做了,就要做到最好,这个留个姐妹们吃,你给姑娘再重新做一罐来。”
“好。”
然而,已经傍晚了,今天做成是不可能了。她决定歇歇,明天再尝试。她吃过晚饭,背会儿姜枣膏的功效。
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