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第853章 一千多年前的挂面（第1页）

“就是就是，咱南方的面种类那叫一个多，什么粤省的竹升面、胡建的线面、碱面，哪一种不比有特色？特别是我们胡建的线面，又细又软，汤鲜味美。”

来自胡建的小陈跟着附和道。

“我看呐，这《舌尖》的水平是下降了，怎么连这种随处可见的挂面都搬上来了。我们湘南的常德米粉那才叫一个香，又滑又有嚼劲。”

来自湘南的小王也忍不住吐槽。

大家你一言我一语，对挂面充满了不屑一顾。

这时。

一直沉默不语的老朱开口了。

老朱是来自秦省的打工人，对于空心挂面最为了解。

“你们可别小瞧了这空心挂面，它的历史那可是相当悠久，足足有上千年呐！”

老朱提高了音量说道：

“咱秦省这空心挂面，那可是祖祖辈辈传下来的手艺，据说从唐朝那会儿就有了，经过了千年的传承和改进，才有了今天这独特的味道和口感。”

老朱说话间的眼神中充满了自豪。

“还有这空心挂面的制作过程那叫一个讲究。从选面粉开始，就得用咱们当地产的优质小麦面粉。然后和面、揉面，每一步都得靠师傅的经验和手感。醒面的时间也得恰到好处，短了长了都不行。”

苏城工厂的宿舍里，老朱边说边比画着。

“最关键的是拉面条的环节，那得经过十几道工序，才能把这面条拉得又细又匀，中间还能形成空心。这样做出来的挂面，煮的时候容易熟，吃起来口感爽滑劲道，还特别入味儿。”

老朱越说越起劲，工友们也听得入了神。

“而且啊，这空心挂面可不是随便就能吃到的，以前只有在过年过节或者家里有重要客人的时候，才会做来吃，它代表着咱秦省人的热情和好客。”