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第69章 千层酥（第1页）

桑禾心中感激，却不知该如何表达。裴铮帮她，从未图过任何回报，那份不言于表的维护，比任何华丽的辞藻都更让她动容。

这份情谊，沉甸甸的，她只能记在心里，想着日后寻个机会，再好好报答。

除了卤味和早餐，桑禾一直在琢磨着，给店里再添些新品。清河镇虽小，但南来北往的客人不少，口味也各不相同。她想做一些精致些的点心，既可以堂食，也能打包带走当做伴手礼。

这天下午，店里稍微清闲了些，她便一头扎进了后厨，开始试验她的新想法。

她想做的，是一种名为“千层酥”的点心。这种点心对水油皮和油酥的比例、擀制的力道和次数，都有着极高的要求。稍有不慎，烤出来的酥皮便会混酥，起不来层次。

桑禾前世在美食纪录片里见过类似的制作方法，但理论终归是理论，实际操作起来，才知其不易。

她将面粉、猪油、水和糖混合，揉成光滑的水油皮面团，又用面粉和猪油，揉成油酥面团。两个面团用湿布盖着，静置松弛。

等待的间隙，她开始准备馅料。她选了最常见的豆沙馅，但并未直接使用买来的，而是将红豆提前浸泡，上锅蒸得软烂，再过筛，去除豆皮，得到细腻的豆沙。然后将豆沙放入锅中，加入猪油和糖，小火慢慢地翻炒，直到豆沙变得油润光亮，香气四溢。

整个后厨，都弥漫着一股甜而不腻的豆沙香气。

就在这时，裴铮走了进来。

他今天穿着一身月白色的常服，更衬得他身姿挺拔，气质清隽。

“在忙什么？这么香。”他看到桑禾正专心致志地对付着案板上的面团，便放轻了脚步，走到她身边。

桑禾听到声音，回头见是他，脸上露出了一个清浅的笑容：“裴公子来了。我在试着做一种新点心，还没个准头，让你见笑了。”

“哦？可需要我帮忙？”裴铮看着她额上渗出的细密汗珠，和沾了些许面粉的脸颊，问道。

“不用不用，这些活儿你做不来的。”桑禾连忙摆手。她将松弛好的水油皮擀开，像包包子一样，将油酥包裹进去，收口捏紧，再用擀面杖轻轻地擀成长方形的薄片。

这个过程需要极大的耐心和巧劲，力道重了，油酥会漏出来；力道轻了，酥皮又不够均匀。

桑禾全神贯注，仿佛整个世界，只剩下她和手中的面团。

裴铮就那么静静地站在一旁，看着她。

午后的阳光，透过后厨的小窗，斜斜地洒了进来，在她纤长的睫毛上，投下一片好看的剪影。她低着头，神情专注，手指灵巧地在案板上翻飞，将一张面皮折叠，擀开，再折叠，再擀开……

重复的动作，在她做来，却有一种别样的韵律和美感。

裴铮发现，自己竟看得有些出神。他喜欢看她做菜时的样子，那种由内而外散发出的自信和热爱，让她整个人都在闪闪发光。

桑禾将最后一次擀好的面皮，从一头紧紧地卷起，搓成长条，再用刀切成一个个大小均匀的剂子。她拿起一个剂子，能清晰地看到切面上，水油皮和油酥形成的，一圈圈如同树木年轮般的纹路。

她满意地笑了笑，知道这最关键的一步，是成功了。

她将剂子用手掌压扁，擀成中间厚、边缘薄的圆形面皮，包入一勺炒好的豆沙馅，收口，滚圆，再轻轻按扁，一个生胚就做好了。