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第35章（第1页）

这点似乎都有违两个师父所授的观点，因为无论是杜诗微还是蔡进生都再三强调食材本身的重要性。

但是这个面馆老板娘却大大方方的说：“在我看来，加工方法远远超过材料选用。就像蟹黄豆腐不一定非要用蟹黄去做，也可以用咸蛋黄。云腿有时候也可用山药代替，拿面筋做鱼香肉丝味道也不差……没有条件的情况下，只要手艺好，做出来的东西不会有什么差别的啦。”

阿九默默喝着头，心中角落却被隐隐触动了。

下午回到粥铺，小熊一直愧疚的站在门口看着他发呆。

如果不是自己多嘴的话，也不会给他带来这种困扰吧？都怪自己……想了想，她决定走进去问阿九：“你决定周六应战的话，现在要不要练习一下？我或许可以帮你。”

阿九想了想，道：“你能帮我找一些材料么？不需要多，一点点就好。”

小熊立刻拍胸脯保证，“这点没问题，管仓库的是我好朋友！”

“谢谢你，”阿九掏出笔，在本子上列下食单，“每样要十钱。”

“十钱？这么点能做什么啊！都是很普通的东西，每样给你拿一斤吧！”小熊大方的不得了。

“不需要那么多，我的厨具很小，用不完都浪费了。”

“这样哦，你等着，我马上给你拿。”

不一会儿，小熊就拿着纸袋回来，见阿九正在摆弄桌子上的玩具厨——便站一旁观察了会儿，最终忍不住插话道：“等等，你该不会是用这个东西做饭吧？”

阿九认真道：“嗯，我实验过，在炉子里点上固态酒精可以把食物煮熟。”虽然操作起来有些不方便，但是眼下这种情况也没有更好的办法。

“何必这么麻烦，你去借厨房……”说到这里小熊自觉闭了嘴，为了食客的安全，厨房一向是外人免进的地方，更何况里面藏着许多粥铺的秘密不说，对象还是作为对手的阿九，李师傅也不会同意吧？

阿九笑了下没说什么，把那些微型厨具全都拿出来摆放到桌面的铁盘中。

“哇，”小熊连声赞叹，“做的好精致啊，跟真的一模一样……”

“这是师父送我的礼物。”

小熊道：“你师父？我听说她很厉害啊，那你也一定很厉害吧？”

“我？”阿九眼神黯淡了下，“我除了吃什么都不会。”

“不会吧？”

“真的。”

小熊对着一脸真诚的阿九愈发不安，“那你为什么还要接挑战函啊！”

阿九说：“我不能让师父丢脸。”

小熊沉默了会儿，看到阿九取出玉米粒，才惊讶道：“你该不会是想用这些普通的食材去做李师傅的那道招牌粥吧？他可是做了将近三年呐！大米必须要采用江北产的稻米，苏南的燕麦！马铃薯跟玉米都是特供的！”

阿九埋头组装厨具，“我听说中餐跟西餐最大的不同就是食材选用，中餐只要重视食材搭配和五味调和，取长补短相互利用，就能达到任何想要的效果。”

小熊不忍泼他冷水，却不得不道：“但是我们这里所有的大厨都说，江北稻米的香味和粘糯是一般大米无法媲美的。”

“没有关系，我只是试验下。”阿九将大米浸泡在水里，把水烧开后放凉，胡萝卜土豆切碎丁，又用手将西兰花小心撕开。

“为什么不用刀切？”

“用刀的话切口会过于平整，味道不易渗入内部。”

煮粥的锅很小，直径只有两厘米不到，所有食材都要按比例缩小切，阿九的刀功让小熊看的目不转睛。

开水放凉后，阿九把浸泡好的米和玉米粒倒入锅内，大火煮滚。

待米粒开花时，阿九却把捞出来，搅动后依次倒入种种蔬菜，拿勺子轻轻搅动防止粘锅。