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第149章 《学厨记》其三（第5页）

“还行，没破。”

他从灶台上拿了块干净的布，扔给我，“去接点水，把身上洗一下，然后去添点柴火！”

此时我浑身是汗，衣服也被打湿。

我脱了衣服，用井水冲洗着我的身体，但冰凉的井水丝毫没有降低我身体的温度，我还是那么热，体内的气息还是那么狂躁。

把汗洗干净后我走到灶膛边，往里面添了几根柴火，再稍微用功，火苗一下子就蹿了起来。

叔父把豹胎放进小锅里，然后从旁边的坛子里舀了一勺东西，倒进锅里——是老汤，上个月我就见过，叔父每天都会往坛子里加东西，说是熬了十年的老汤，炖菜的时候加一点，味道就不一样。

“加半截姜片，别的什么都不用放。”

叔父一边说，一边往锅里加调料，“豹胎这种食材，不需要加其它什么东西！”

他盖好锅盖，对我说道：

“火要用中火，不能太旺，也不能太小。太旺了，抬头会分层。太小了，外面煮熟，里面还是生......”

叔父与叮嘱了许多，离开时说道：

“你就在这儿守着，每隔一刻钟，掀开锅盖撇一次浮沫。”

我点点头，眼睛盯着灶膛里的火苗。

柴火噼啪作响，锅里传来“咕嘟咕嘟”的声音，一股淡淡的香味慢慢飘了出来——不是肉香，是一种很鲜的味道，闻着就让人肚子饿。

守了大概半个时辰，锅里的水已经变成了淡乳白色，浮沫漂在表面，像一层薄薄的油，我用勺子小心地把浮沫撇掉，刚想盖锅盖，叔父走了过来。

他探头往锅里看了看，用勺子舀了一点汤，尝了尝。

“火可以小一点了！”

我赶紧撤了两根柴火，火苗小了点，锅里的“咕嘟”声也轻了。

“炖豹胎，最忌心急。”