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第211章 香酥肉饼（第3页）

她熟练地加入姜末、葱花、花椒粉、五香粉、酱油、香油和一点点提鲜的白糖，顺着一个方向开始用力搅打上劲。

随着她的动作，肉馅渐渐变得黏稠、富有弹性，浓郁的肉香混合着辛香料的独特气息在操作间里弥漫开来。

另一边，提前和好的面团在夏日的温度里醒发得正好，白白胖胖，触手柔软又富有韧性。

她取过一块发好的面团，在案板上揉搓排气，分割成大小均匀的剂子。

拿起一个剂子，用手掌压扁，熟练地抹上一层清亮的熟油。

这是让烧饼起酥分层的关键。

她手指翻飞，将剂子拉薄、摊开，舀上一大勺油润喷香的牛肉馅，不多不少，刚好铺满面皮的三分之二。

手指灵巧地捏合、折叠、包裹，动作行云流水。

眨眼间，一个鼓囊囊的面团就成型了。

再用小巧的擀面杖，轻轻几下，将其擀成一个厚薄适中、圆润饱满的生面饼。

预热好的厚底平底锅上刷了薄薄一层油，宋月兰将面饼稳稳地放上去。

滋啦——

滚烫的油温瞬间亲吻面饼底部，发出悦耳又诱人的声响。

一股混合着麦香、油脂香和牛肉馅鲜香的浓郁白气猛地升腾而起。

宋月兰不慌不忙，调成小火，耐心地煎着。

不一会儿，贴着锅底的那一面就呈现出诱人的金黄色泽。

边缘开始冒出细密的小油泡。

浓郁的香气如同长了钩子，霸道地钻出操作间，飘向店外的街道。

正是下午四点多，过了午饭点，街上行人不多。

但这股新鲜出炉、带着肉馅和焦脆面皮的特殊香气，却有着难以抗拒的魔力。