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第156章 大单上门，禾娘却犯了难（第1页）

进了六月，大名府的天越来越热，午后灶间像个蒸笼般。

禾娘站在案前切蜜汁酱肘子，额角的汗沿着脸颊往下滑，她拿搭在脖子上的汗巾胡乱擦了一下，刀下的肘肉已经卤透，皮色红润，猪皮炖得火候长了，肥而不腻，瘦肉紧实。

她照平日卖给街坊的法子，准备切厚片，论两称出去。

韩妈妈正好掀帘进来，站在旁边看了两眼。

“你这是给脚夫吃的切法。”

禾娘抬头，手里的刀没放下，“肘子还有别的切法？”

韩妈妈把篮子搁到桌边，篮里装着几块新买的细白布。

她这些日子没少往禾娘食铺跑，有时来对食盒账目，有时来看看田阿杏做菜，有时又只是坐下吃碗面。

她不爱多话，挑刺却从不含糊。

“给赶路的人吃，肉得厚，夹得住，也经饿。若是席面上，皮肉要连着，片不能倒，摆出来得齐。”

禾娘把刀横在案上，望着她。

“让您教我一回，怎么算钱？”

韩妈妈看她半晌，嘴角扯了一下，“你如今真是掉钱眼里了。”

禾娘有点不好意思，手指在围裙上蹭了蹭，还是小声道：“您先前说，账得清。我也不能总白学。”

韩妈妈没再拿她取笑，洗了手，把刀接过去。

她先沿着肘骨把皮肉拆开，再用刀尖顺着纹路划，落刀的速度不快，每一片却都差不多厚。

切好的肘片平码在长盘里，皮朝外，肉朝内，中间淋一点热卤汁，再压两根焯过水的青菜梗，摆盘顿时漂亮许多。

禾娘站在边上看得认真。

韩妈妈道：“富户家吃席，先看这盘菜能体不体面，再夹一筷子尝咸淡。东西不必样样贵，叫人看着体面，端出去不寒碜，也是一门本事。”