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第五百零七章 为什么要让他知道真相啊（第5页）

吕鹏飞赞同地点点头。

确实。

放眼全市，要论幼儿园的伙食，哆来咪幼儿园若称第二，没人敢称第一啊！

这边，钱国祥将泡好水的鸡块捞出来，轻放在了操作台上：“黄厨，鸡块泡好了。”

“好的！”

黄骏简短地回应一声后，便冲发愣的吕鹏飞喊了一声：“吕主播，开始拍摄吧！”

“哦~”

吕鹏飞缓过神来，连忙将拍摄设备对准了黄骏。

“各位家长，大家好！欢迎来到我们的烹饪课堂，今天，我将带领大家学习制作一道经典美味——黄焖鸡米饭。”

黄骏对着镜头，简单地介绍了一下菜名后，便开始了他的烹饪演示：“现在我们要开始炒糖色。炒糖色通常用三种糖来炒制：冰糖、白砂糖、绵白糖。”

“这三种糖炒出来的糖色各有千秋，绵白糖和白砂糖炒出来的颜色最为鲜亮，而冰糖炒出来的颜色则最为淡雅。对于黄焖鸡来说，不需要那种过于红润的颜色，冰糖的糖色刚刚好。”

说着，黄骏往锅里倒了些油，待油烧热后，他将火调至小火，并抓起几把晶莹剔透的冰糖，撒入锅中。

“炒糖色，慢工出细活的活儿，急不得！”

黄骏拿着勺子，在锅里搅动着冰糖，还不忘对着镜头说：“咱们得让热油跟冰糖慢慢融合，变成那金黄诱人的糖浆，这样炒菜时肉才能均匀上色，好看又好吃。”

“火候那是炒糖色的灵魂，大了糖就糊了，小了颜色又不够。所以啊，得用中小火，慢慢炒。”

“等到糖浆变成那种让人流口水的枣红色，还咕嘟咕嘟冒着小泡泡，这时候糖色就算炒到位了。”

炒好的糖色有两种用法，第一种简单直接，就是跟肉一块炒，特别适合那些油多水多的肉，比如五花肉，那味道，绝了！但鸡块不一样，它油少水也少，这么炒容易糊，鸡块也跟着变黑变苦。所以啊，我们得用第二种方法。”

“先把糖色炒好，然后加点开水进去，再把这糖色水倒出来备用。接着，另起一锅炒鸡块，鸡块炒得差不多了，再把那糖色水倒回去一起煮。这样做出来的鸡块，味道鲜得能掉眉毛，颜色也红亮诱人，看着就让人食欲大增！”

说着，黄骏看到锅里的糖色已经变成了枣红色，还冒着小泡泡，赶紧接了开水倒进去，边倒边叮嘱：“这一步可得小心了，千万别用冷水，冷水一激，热油热糖四溅，容易烫着。用开水就没事，糖浆立马就跟开水融合了，颜色也更好看！”

看到锅中的糖浆与开水完美交融，他将糖色倒入另一个容器中，放置于一旁，静待其用。