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第五百三十四章 绝对是大师水准（祝各位读者大佬国庆节快乐！）（第6页）

此举不仅是为了防止狮子头与锅底亲密接触而破损，更是利用肉皮中的胶质，为汤汁增添一抹粘稠与醇厚，同时锁住狮子头的形态，让其更加完整诱人，不松散。

而熟猪肉皮的选择，则是为了避免生皮的腥臊，确保狮子头的纯粹风味不受丝毫侵扰。

他将那些圆润的肉丸轻轻安置于肉皮之上，排列得错落有致。

又缓缓倒入吴厨事先熬制的温热的猪骨高汤，那金黄色的液体沿着砂锅边缘细腻地流淌，直至完全淹没狮子头。

等高汤加至八分满之际，黄骏轻轻旋开了灶具的开关，瞬间，蓝色的火焰跳跃而起。

当然。

这还没完，还得往锅中加料。

黄骏拿起洗好的白菜叶，把硬邦邦的白菜帮子给去了，只留下那柔软鲜嫩的叶片。

他将叶子一一铺展，缓缓覆盖在高汤之上，直至整个砂锅被满满当当的绿色所覆盖，方才停手。

铺上白菜叶的步骤至关重要，因为白菜叶子具有出色的吸附作用，它能将狮子头煮制过程中释放的血水和浮沫吸收干净，同时吸收多余的油脂，让锅中的汤变得更加清爽。

不仅如此，白菜还能为汤中增添一种清鲜的风味，最重要的是，它能有效防止锅中的汤剧烈沸腾。

由于狮子头是通过肉质的胶质紧密结合在一起的，一旦汤水沸腾过于剧烈，就可能导致狮子头散开。

而白菜叶的铺设，则像是一层保护网，最大限度地降低了汤水沸腾的可能性，即使偶尔有沸腾发生，白菜叶也能有效地减缓其幅度，保护狮子头不受破坏，确保其形状完整。

随着砂锅开始沸腾，黄骏便地调低了火候，转为小火，让砂锅里的汤汁保持在将滚未滚的状态，这样可以让每一丝鲜美缓缓渗透进肉丸之中。

赵伟光与余大庆时不时地看着黄骏做清炖蟹粉狮子头，他那流畅的手法和对每个步骤的严格把控，让两人心里明镜似的，明白自己这回是真的技不如人，跟黄骏比起来，他们简直就像是小学生在看大学生做题。

因此。

他们眼中的轻视悄然褪去，取而代之的是一丝由衷的敬佩与钦佩。

“看看人家做狮子头，每一步都那么地道，讲究得很！”

“是啊，太厉害了，绝对是大师水准。看来我们之前还是小看他了。”