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第五百五十二章 传统名点（第4页）

而且，面条的宽度也极为精细，大约是面片厚度的两倍，即四五毫米左右。

切完后，他在面条上撒了一些淀粉，并轻轻抖散这些短面条，以免它们相互之间粘连。

“嘿，真是越来越有手擀面的味道了呢……”

他笑着自言自语，随即转身，稳稳地将一口洁净的炒锅放置在灶台上，

他往锅中倾倒入适量的花生油，打开煤气炉，耐心地等待油温逐渐升高。

油炸，这一环节对于沙琪玛的制作而言至关重要，它赋予了沙琪玛那种独特的蓬松口感。

但与其它食物相比，沙琪玛的油炸过程稍有不慎，便可能功亏一篑。

若油温偏低，面条便难以迅速膨胀，反而容易过度吸收油脂；反之，油温过高，则会使面条在出锅前变得过硬。

因此，六成热的油温是理想之选。

当油温适宜时，他抓起一把面条，细心地抖落多余的淀粉，随后均匀地将它们撒入油锅之中。

这样做的目的是为了确保油温均匀分布，避免局部过热。

因为面条一旦接触到热油，就会迅速膨胀，如果面条之间粘连，就无法充分膨胀。

此时，锅中的面条迅速膨胀，变得蓬松，它们的样子让他想起了炸虾片虾条等食品来。

他用漏勺在锅中轻轻搅动，让面条在油中翻转，确保每一面都能均匀受热。

等到面条表面呈现出诱人的浅黄色，他便迅速用漏勺将它们捞出，动作干净利落，没有丝毫迟疑。

“粑粑，你在做什么好吃的呀？”

闻到香味的磬磬，抱着肉包子蹬蹬蹬地跑过来厨房。

肉包子被她抱着气死有点难受的，但没办法，谁让磬磬很稀罕它，就喜欢跟它亲昵呢…

薇薇紧跟其后跑来：“粑粑，我闻到香味了，你是不是又在做好吃的啦？”

黄厨转过头，对着两个小家伙微微一笑，答道：“对啊，爸爸现在正在做沙琪玛呢！”

“哇……我最喜欢吃沙琪玛了！”薇薇兴奋地喊着。