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第五百五十二章 传统名点(第5页)

“哇……我最喜欢吃沙琪玛了!”薇薇兴奋地喊着。

磬磬好奇一问:“粑粑,怎么突然想做沙琪玛了呢?”

黄骏笑道:“当然是给你们当零食吃了,还有就是送人啊!”

磬磬的好奇心更重了:“送给谁啊?”

黄骏故作神秘:“等会儿你就知道了!”

磬磬歪着头想了想,然后问道:“粑粑,你是不是想送给江爷爷和江奶奶呀?”

“哟呵……磬磬真聪明。”

黄骏脸上露出惊讶的表情:“你是怎么知道的?”

磬磬得意地说:“我记得粑粑说过,等放假后我们要去看望江爷爷和江奶奶,所以我就随便猜猜啦!”

“厉害了我的磬磬!”

黄骏笑着向她竖起大拇指,夸赞一声后,又补充道:“好了,你们先去客厅玩吧,等沙琪玛做好了,爸爸会拿过去给你们吃的……”

“嗯嗯~”

两小家伙点头,然后一前一后向着客厅跑去。

黄骏收回目光,继续一锅接着一锅的把这些面条全都炸好,放在一个大漏勺中控油。

他把油锅端到一边,开始熬糖。

沙琪玛,简单来说,就是将炸至蓬松的面条用糖汁巧妙地黏合在一起,而它在清朝时期那个充满文艺气息的名字“糖缠”也正是由此而来。

熬制糖汁的过程同样讲究,不能仅仅使用白砂糖,因为那样会使甜度过高,从而掩盖了沙琪玛中蛋香的风味。

而且,如果只用白糖,熬出的糖汁黏度也不够,所以需要加入麦芽糖来增加黏性。

麦芽糖的黏度较大,但其甜度仅为白砂糖的三分之一,因此与白砂糖搭配使用,可以很好地互补。

麦芽糖添加得越多,糖汁的黏度就越大,做出来的沙琪玛用手掰开时,甚至能拉出糖丝。

虽然这样的沙琪玛非常美味,但对于牙齿不好的人来说可能不太适合,因此通常情况下,麦芽糖与白砂糖的比例保持在一比一。

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