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第五百五十二章 传统名点（第5页）

“哇……我最喜欢吃沙琪玛了！”薇薇兴奋地喊着。

磬磬好奇一问：“粑粑，怎么突然想做沙琪玛了呢？”

黄骏笑道：“当然是给你们当零食吃了，还有就是送人啊！”

磬磬的好奇心更重了：“送给谁啊？”

黄骏故作神秘：“等会儿你就知道了！”

磬磬歪着头想了想，然后问道：“粑粑，你是不是想送给江爷爷和江奶奶呀？”

“哟呵……磬磬真聪明。”

黄骏脸上露出惊讶的表情：“你是怎么知道的？”

磬磬得意地说：“我记得粑粑说过，等放假后我们要去看望江爷爷和江奶奶，所以我就随便猜猜啦！”

“厉害了我的磬磬！”

黄骏笑着向她竖起大拇指，夸赞一声后，又补充道：“好了，你们先去客厅玩吧，等沙琪玛做好了，爸爸会拿过去给你们吃的……”

“嗯嗯~”

两小家伙点头，然后一前一后向着客厅跑去。

黄骏收回目光，继续一锅接着一锅的把这些面条全都炸好，放在一个大漏勺中控油。

他把油锅端到一边，开始熬糖。

沙琪玛，简单来说，就是将炸至蓬松的面条用糖汁巧妙地黏合在一起，而它在清朝时期那个充满文艺气息的名字“糖缠”也正是由此而来。

熬制糖汁的过程同样讲究，不能仅仅使用白砂糖，因为那样会使甜度过高，从而掩盖了沙琪玛中蛋香的风味。

而且，如果只用白糖，熬出的糖汁黏度也不够，所以需要加入麦芽糖来增加黏性。

麦芽糖的黏度较大，但其甜度仅为白砂糖的三分之一，因此与白砂糖搭配使用，可以很好地互补。

麦芽糖添加得越多，糖汁的黏度就越大，做出来的沙琪玛用手掰开时，甚至能拉出糖丝。

虽然这样的沙琪玛非常美味，但对于牙齿不好的人来说可能不太适合，因此通常情况下，麦芽糖与白砂糖的比例保持在一比一。