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第五百七十二章先下手为强（第2页）

见李婶和林婶一脸困惑，他便微笑着解释道：“传统的糖醋汁不是加番茄酱的，它的味道大酸大甜，十分浓郁。”

“而茄汁则是将西红柿慢慢炒成浓稠的汤汁，虽同样具有酸甜的味道，但番茄味更为突出，与糖醋汁相比，它的甜味儿和酸味儿都相对柔和一些。”

“这种微妙的区别，正是决定两种烧汁各有特色的关键所在。”

“但现在很多人为了方便省时，在做糖醋汁时直接使用番茄酱来炒。”

“这样做不仅节省了时间和精力，而且对食材的比例要求也没有那么严格，同时还能使菜肴的色泽更加诱人。”

“在这种情况下，传统的茄汁味道与糖醋味道就不可避免地产生了重合，因此钱助厨才会说它们几乎混为一体了。”

这下。

李婶和林婶恍然大悟，脸上露出了“茅塞顿开”的神情：“听黄厨你这么一说，我们就全明白了。黄厨，那你打算用哪种浇汁呢？”

“我打算用传统的咸鲜味汁。”

黄骏笑着，旋即进一步解释道：“相比于糖醋汁或茄汁，咸鲜味汁可以说是豆腐箱子这道菜最经典、最正统的浇汁。咸鲜的浇汁能够充分凸显出豆腐的鲜嫩口感，同时也能很好地衬托出豆腐箱子里馅料的味道，使整道菜更加和谐美味。”

话落。

他将切好的葱姜末放入放入已预热的锅中。

片刻。

一股浓郁的香气扑鼻而来，葱姜的芬芳在厨房中弥漫开来。

他把切好的火腿丁、胡萝卜丁、芹菜丁、黄瓜丁以及虾仁丁一古脑儿地倒进锅里，开启大火迅速翻炒。

这些菜丁虽然种类繁多，但每一种的分量都很少量的，它们的主要作用是增添浇汁的风味和色彩，起到点缀的效果，而非作为主食来食用。

在锅铲的翻动下，这些食材在热油中欢快地跳跃，相互交融，散发出诱人的香气。

见此。

他拿起一大碗高汤，倾入锅中。