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第794章 巧了，也是我的拿手菜（第3页）

杨厂长可是吃过好多次陈钧做的回锅肉，和眼前这份根本不在一个档次。

如果陈钧做的回锅肉需要五块钱，而他侄子做的菜需要五毛钱，杨厂长绝对会毫不犹豫的选择陈钧那份。

哪怕价格差了十倍，但杨厂长觉得物超所值。

“味道挺家常的，如果可以改进一下，肯定会更好。”

“快说说。”杨厂长心里一喜，把陈钧喊来下馆子绝对是个正确的选择。

那句话怎么说来着，专业的事情交给专业的人，陈钧曾经说过的这句话让杨厂长很是认可。

“肉片太厚了，应该再薄三分之一才合适，而且炸肉片的时候时间有些短，肥肉中的油脂并没有逼出来太多，吃着有些腻，口感也没那么好。”

“其次就是调料的配比出现了问题，老抽用的太多，生抽用的太少，这两者五五开最合适，能更大的激发肉香。”

“还有就是加调味料的时候可以稍微加一些鱼露，也就是鱼酱油，如果店里没有可以加一些冰糖提鲜，这样炒出来的回锅肉口味更有层次感，味道也更丰富。”

“最后就是这个豆豉，可以换一个更油润的，这个有些干巴了。”

陈钧简单总结了四个需要改进的地方，络腮胡侄子如果能按照他说的去改进，味道肯定能上好几个档次。

杨厂长非常认真的听完，然后忍不住竖了个大拇指。

“果然是专业的，我刚刚吃的时候也能感觉到问题，但就是说不出来，更做不到如何去改进。”

“你你你你，你真的是厂里的厨子？”

这膀大腰圆的络腮胡侄子也不知道从哪里冒出来的，突然就出现在了饭桌前。

他听到杨厂长要陈钧点评回锅肉的时候，便在后厨竖着耳朵听了起来。