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第863章 组合拳（第3页）

当地人早就对那些几十年不变的老菜式吃腻了。

近一二十年来，他们翻来覆去吃的都是差不多的东西，就算口味略有差别，整体也大同小异。

吃得久了，难免觉得乏味，甚至有些厌烦。

何大清的出现，恰好给他们带来了全新的选择，让他们终于可以换换口味，尝尝从未见过的新鲜菜式。

那些新奇的食材，独特的做法，都让食客们眼前一亮。

很多人尝过之后，都对何大清的厨艺佩服得五体投地，满口称赞。

口碑一传十，十传百，越来越多的人慕名而来。

何大清的餐馆，渐渐成了县城里爱吃会吃的人必打卡的地方，生意一天比一天红火。

当然，何大清心里也很明白，只靠这群老饕是远远不够的。

这群人虽然懂吃，会宣传，但人数毕竟有限。

单凭他们，撑不起一家店长久的盈利。

想要把生意做稳，做大，就必须兼顾不同消费层次的客人。

于是，在经营过程中，他不断灵活调整价格，把店里的菜品，细致地分成了上中下三个档次。

上品菜式用料讲究，工序复杂，主打高端食客。

利润空间最高，是店里主要的盈利点。

中品菜式口味经典，分量实在，面向大多数普通人。

这一部分菜式性价比高，受众最广，能够保证稳定的客流和基础营收。

而下品菜式则定价极低，几乎接近成本，完全是用来做福利，引流的。

哪怕是收入不高的人，也能进店吃上一顿实惠的饭菜。

这样一来，既保住了高端口碑，又不流失普通客人，高低兼顾，生意想不火都难。

这样一套层次分明，进退有度的组合拳打出去。

旁边那两家老牌餐馆，直接被打得毫无招架之力。

那两家店原本生意还算过得去，靠着老顾客勉强维持。

可何大清一出现，直接打破了原本平静的局面，把大部分客源都抢了过去。

无论是菜品新意，味道口感，还是经营策略，那两家都完全比不过。

两位老板看着日渐冷清的店面，心里又急又气，却又无可奈何。

他们也不是没有努力过，为了挽回生意，想尽了各种办法。

要么跟着降价，要么胡乱推出几个新菜，要么搞一些毫无诚意的优惠活动。

可不管他们怎么折腾，食客们依旧不买账，生意始终不见起色。